Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen
Leichte und luftige Pfannkuchen mit Ricotta und frischer Zitrone für einen süß-säuerlichen Zitrusgeschmack. Dieses schnelle Frühstücksrezept ergibt zarte Pfannkuchen, die sofort serviert oder für später eingefroren werden können.
Vorbereitung: 15 Min.
Kochen: 8 Min.
Gesamt: 23 Min.
Portionen: 4 Portionen
Veröffentlicht: 11. Oktober 2026
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Zutaten
- Ricotta 1 Tasse
- Butter 2 Esslöffel
- Ei 2 große Stücke
- Milch 0.75 Tassen
- Zitronensaft 2 Esslöffel
- Weizenmehl 1 Tasse
- Backpulver 1 Esslöffel
- Salz 0.25 Teelöffel
- Zucker 2 Esslöffel
- Zitronenabrieb 2 Teelöffel
Werkzeuge
- pan
- bowl
- whisk
- spoon
Anleitung
- Die Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
- Den Ricotta und die geschmolzene Butter in einer großen Schüssel verrühren. Die Eier, die Milch und den Zitronensaft einrühren. Die Zitrone abreiben, bevor Sie den Saft auspressen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zucker hinzufügen und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist.
- Den Zitronenabrieb vorsichtig unterheben. Wenn Sie Zeit haben, den Teig ein paar Minuten ruhen lassen, während die Grillplatte fertig vorheizt.
- Den Teig in kleinen Portionen auf die heiße Grillplatte geben. Backen, bis sich oben Bläschen bilden und nicht mehr zerplatzen, dann wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen.
Serviervorschläge
Sofort warm servieren. Mit frischem Obst wie Himbeeren, Brombeeren oder in Scheiben geschnittenen Erdbeeren garnieren, oder in einem warmen Ofen bei niedriger Temperatur warm halten, bis serviert wird.
Aufbewahrungstipps
Vollständig abkühlen lassen, mit Wachspapier voneinander trennen und in einem gefriergeeigneten Beutel oder Behälter bis zu 2 Monate einfrieren. Ohne Auftauen in einem Minibackofen, in einer warmen Pfanne oder in der Mikrowelle wieder erwärmen.