Лимонно-рикоттовые панкейки
Лёгкие и воздушные панкейки с рикоттой и свежим лимоном, обладающие сладко-терпким цитрусовым вкусом. Этот быстрый рецепт для завтрака позволяет приготовить нежные панкейки, которые можно подать сразу или заморозить на потом.
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 8 мин
Всего: 23 мин
Выход: 4 порции
Опубликовано: 11 октября 2026 г.
Поделиться этим рецептом
Ингредиенты
- рикотта 1 чашка
- сливочное масло 2 столовые ложки
- яйцо 2 большие куски
- молоко 0.75 чашки
- лимонный сок 2 столовые ложки
- пшеничная мука 1 чашка
- разрыхлитель теста 1 столовая ложка
- соль 0.25 чайные ложки
- сахар 2 столовые ложки
- лимонная цедра 2 чайные ложки
Инструменты
- pan
- bowl
- whisk
- spoon
Инструкции
- Разогрейте жарочную поверхность или сковороду на среднем огне.
- Смешайте рикотту и растопленное сливочное масло в большой миске. Взбейте венчиком, добавляя яйца, молоко и лимонный сок. Снимите цедру с лимона перед тем, как выжимать из него сок.
- Добавьте муку, разрыхлитель, соль и сахар и перемешайте только до объединения ингредиентов.
- Аккуратно вмешайте лимонную цедру. Если есть время, дайте тесту постоять несколько минут, пока жарочная поверхность полностью разогревается.
- Выкладывайте тесто небольшими порциями на горячую жарочную поверхность. Готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки и не перестанут лопаться, затем переверните и готовьте до золотисто-коричневого цвета с другой стороны.
Предложения по подаче
Подавайте сразу, пока панкейки тёплые. Сверху можно добавить свежие фрукты, например малину, ежевику или нарезанную клубнику, либо держать панкейки тёплыми в слабо разогретой духовке до подачи.
Советы по хранению
Полностью остудите, переложите листами вощёной бумаги и заморозьте в пакете или контейнере, подходящем для морозильной камеры, на срок до 2 месяцев. Разогревайте, не размораживая, в мини-печи, на тёплой сковороде или в микроволновой печи.