Salat mit gebackenem Lachs, Couscous und Gemüse

Zutaten

• 2 Esslöffel soy-sauce
• 1 Esslöffel lime-juice
• 2 Teelöffel molasses
• 1 Teelöffel ginger-fresh
• 1 Teelöffel sriracha
• 150 Gramm salmon-fillet
• 100 Gramm couscous
• 3 Esslöffel chickpeas
• 2 Stück cucumber
• 5 Stück radish
• 1 Stück green-onion
• 2 Esslöffel olive-oil
• 1 Esslöffel lemon
• 0.5 Zehe garlic
• 1 Teelöffel oregano-dried
• 0 nach Geschmack salt
• 0 nach Geschmack black-pepper
• 2 Teelöffel sesame-seeds

Werkzeuge

• oven
• roasting-pan
• bowl
• knife
• cutting-board
• spoon
• pan

Anleitung

1. Alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel vermengen.
2. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen.
3. Den Lachs mit der vorbereiteten Marinade übergießen und dann bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen.
4. Nach dem Backen den Lachs abkühlen lassen, von der Haut lösen und in kleinere Stücke teilen.
5. Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
6. Die Gurken in Scheiben schneiden.
7. Die Radieschen in kleinere Stücke schneiden.
8. Die Frühlingszwiebel samt Grün fein hacken.
9. Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
10. Sesam in einer trockenen Pfanne rösten.
11. Couscous, Gemüse, Kichererbsen und die Stücke des gebackenen Lachses in einer Schüssel vermengen.
12. Den Salat mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln und vorsichtig vermischen.
13. Den Salat mit dem gerösteten Sesam bestreuen.