Боул із кіноа та овочами з тахіні-соусом

Інгредієнти

• кіноа 1 чашка
• батат 2 штуки
• нут 1 чашка
• рукола 2 чашки
• авокадо 1 штука
• проростки гарбуза 0.25 чашки
• сіль 0.5 чайні ложки
• чорний перець 0.25 чайні ложки
• тахіні (кунжутна паста) 2 столові ложки
• кленовий сироп 1 столова ложка
• лимон 1 столова ложка
• діжонська гірчиця 1 чайна ложка
• сіль 0.25 чайні ложки
• чорний перець 0.125 чайні ложки

Інструменти

• pan
• bowl
• knife
• cutting-board
• spoon

Інструкції

1. Відваріть кіноа згідно з інструкцією на упаковці до розсипчастості. Дайте охолонути.
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Додайте очищений і нарізаний кубиками батат, обсмажуйте, періодично помішуючи, до золотистої скоринки та м’якості.
3. Якщо використовуєте сухий нут, замочіть його на ніч і відваріть до м’якості. Якщо консервований — промийте та злийте. Обсмажте нут на сковороді до хрусткої скоринки.
4. Наріжте авокадо та промийте свіжу рукколу або зелень. Відкладіть.
5. Зберіть салат: у великій мисці з’єднайте відварену кіноа, запечений батат, хрусткий нут, рукколу, нарізане авокадо та пророщене насіння гарбуза.
6. Полийте тахіні-соусом (див. нижче), приправте сіллю та чорним перцем за смаком і акуратно перемішайте.
7. У невеликій мисці змішайте тахіні, кленовий сироп, лимонний сік, гірчичний соус та дрібку солі й чорного перцю. Перемішайте до однорідної кремової консистенції. За потреби розбавте невеликою кількістю води до бажаної густини.