Боул из киноа с овощами и тахинным соусом

Ингредиенты

• киноа 1 чашка
• батат 2 штуки
• нут 1 чашка
• руккола 2 чашки
• авокадо 1 штука
• проростки тыквы 0.25 чашки
• соль 0.5 чайные ложки
• черный перец 0.25 чайные ложки
• тахини (кунжутная паста) 2 столовые ложки
• кленовый сироп 1 столовая ложка
• лимон 1 столовая ложка
• горчица дижонская 1 чайная ложка
• соль 0.25 чайные ложки
• черный перец 0.125 чайные ложки

Инструменты

• pan
• bowl
• knife
• cutting-board
• spoon

Инструкции

1. Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке до рассыпчатого состояния. Дайте остыть.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками батат, обжаривайте, периодически помешивая, до золотистой корочки и мягкости.
3. Если используете сухой нут, предварительно замочите его на ночь и отварите до мягкости. Если консервированный — промойте и обсушите. Обжарьте нут на сковороде до хрустящей корочки.
4. Нарежьте авокадо и промойте свежую рукколу или другую зелень. Отложите в сторону.
5. Соберите салат: в большой миске смешайте приготовленную киноа, запечённый батат, хрустящий нут, рукколу, нарезанный авокадо и проростки тыквы.
6. Полейте тахинным соусом (см. ниже), приправьте солью и чёрным перцем по вкусу, аккуратно перемешайте.
7. В небольшой миске смешайте тахини, кленовый сироп, лимонный сок, горчичный соус и щепотку соли и чёрного перца. Перемешайте до однородной кремовой консистенции. При необходимости добавьте немного воды, чтобы достичь желаемой густоты.