Miska z komosą ryżową i sosem tahini

Składniki

• 1 filiżanka quinoa
• 2 sztuka sweet-potato
• 1 filiżanka chickpeas
• 2 filiżanka arugula
• 1 sztuka avocado
• 0.25 filiżanka pumpkin-sprouts
• 0.5 łyżeczka salt
• 0.25 łyżeczka black-pepper
• 2 łyżka tahini
• 1 łyżka maple-syrup
• 1 łyżka lemon
• 1 łyżeczka dijon-mustard
• 0.25 łyżeczka salt
• 0.125 łyżeczka black-pepper

Narzędzia

• pan
• bowl
• knife
• cutting-board
• spoon

Instrukcje

1. Ugotuj komosę ryżową według instrukcji na opakowaniu, aż będzie puszysta. Odstaw do ostygnięcia.
2. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę bataty i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będą złociste i miękkie.
3. Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, namocz ją przez noc i ugotuj do miękkości. Jeśli z puszki, opłucz i odsącz. Podsmaż ciecierzycę na patelni, aż będzie chrupiąca.
4. Pokrój awokado i umyj świeżą rukolę lub inne zieleniny. Odstaw na bok.
5. Złóż sałatkę: w dużej misce połącz ugotowaną komosę ryżową, pieczone bataty, chrupiącą ciecierzycę, rukolę, pokrojone awokado i kiełki dyni.
6. Polej sosem tahini (patrz poniżej), dopraw solą i pieprzem do smaku i delikatnie wymieszaj.
7. W małej miseczce połącz tahini, syrop klonowy, sok z cytryny, musztardę oraz szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. W razie potrzeby rozcieńcz odrobiną wody, aby uzyskać pożądaną gęstość.