Lentejas pardas agrias con pepinillo en vinagre y huevo
Un sencillo plato de lentejas al estilo centroeuropeo, hecho con lentejas pardas, un roux ligero de cebolla, pepinillo en vinagre y huevos cocidos, terminado con vinagre y mejorana seca para darle su característico sabor agrio.
Preparación: 1 h 15 min
Cocción: 35 min
Total: 1 h 50 min
Raciones: 4 porciones
Publicado: 18 de octubre de 2026
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Ingredientes
- lentejas pardinas 300 gramos
- agua 200 mililitros
- pepino encurtido 100 gramos
- huevo 2 piezas
- sal 1 al gusto
- mejorana 1 al gusto
- vinagre 1 al gusto
- cebolla blanca 1 pieza
- aceite vegetal 10 gramos
- harina de trigo 30 gramos
- agua 200 mililitros
Herramientas
- bowl
- large-pot
- knife
- cutting-board
- spoon
- pan
- spatula
Instrucciones
- Ponga las lentejas en remojo en agua durante aproximadamente 1 hora.
- Cueza las lentejas remojadas en el agua del remojo durante unos 10 minutos.
- Hierva los huevos hasta que estén duros y luego píquelos.
- Pique el pepinillo en vinagre.
- Añada el roux preparado a las lentejas y cueza durante otros 15 minutos.
- Incorpore el pepinillo en vinagre picado y los huevos cocidos, y luego sazone con sal, mejorana seca y vinagre al gusto.
- Fría la cebolla picada en el aceite hasta que se ablande ligeramente.
- Incorpore la harina, vierta el agua y cueza el roux a fuego lento durante unos 10 minutos.
Sugerencias de presentación
Sirva con pan o patatas cocidas.