Lentilles brunes acidulées au concombre mariné et à l’œuf
Un plat simple de lentilles d’inspiration d’Europe centrale, préparé avec des lentilles brunes, un roux léger à l’oignon, du concombre mariné et des œufs durs, relevé de vinaigre et de marjolaine séchée pour sa saveur acidulée caractéristique.
Préparation: 1 h 15 min
Cuisson: 35 min
Total: 1 h 50 min
Portions: 4 portions
Publié: 18 octobre 2026
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Ingrédients
- lentilles brunes 300 grammes
- eau 200 millilitres
- cornichon 100 grammes
- œuf 2 pièces
- sel 1 au goût
- marjolaine 1 au goût
- vinaigre 1 au goût
- oignon blanc 1 pièce
- huile végétale 10 grammes
- farine de blé 30 grammes
- eau 200 millilitres
Outils
- bowl
- large-pot
- knife
- cutting-board
- spoon
- pan
- spatula
Instructions
- Faites tremper les lentilles dans l’eau pendant environ 1 heure.
- Faites cuire les lentilles trempées dans leur eau de trempage pendant environ 10 minutes.
- Faites cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs, puis hachez-les.
- Hachez le concombre mariné.
- Ajoutez le roux préparé aux lentilles et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.
- Incorporez le concombre mariné haché et les œufs durs hachés, puis assaisonnez avec du sel, de la marjolaine séchée et du vinaigre selon votre goût.
- Faites revenir l’oignon haché dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit légèrement attendri.
- Incorporez la farine, versez l’eau et laissez mijoter le roux pendant environ 10 minutes.
Suggestions de présentation
Servez avec du pain ou des pommes de terre bouillies.