Bacalhau à Brás z frytkami słomkowymi
Tradycyjne portugalskie danie przygotowywane z rozdrobnionego dorsza, cebuli, czosnku, frytek słomkowych i jajek, szybko połączonych poza ogniem, aby zachować kremową konsystencję.
Razem: 25 min
Porcja: 6 porcji
Opublikowano: 18 października 2026
Udostępnij ten przepis
Składniki
- polędwica z dorsza 400 gramów
- ziemniak 600 gramów
- oliwa z oliwek extra virgin 50 mililitrów
- jajko 7 sztuk
- biała cebula 3 średnie sztuki
- ząbek czosnku 2 ząbki
- sól 1 do smaku
- pieprz czarny mielony 1 do smaku
- pietruszka naciowa 1 do smaku
- oliwki czarne 1 do smaku
Narzędzia
- bowl
- pan
- spatula
- spoon
Instrukcje
- Szybko przepłucz frytki słomkowe pod zimną bieżącą wodą, tylko po to, aby usunąć nadmiar soli i lekko je nawodnić. Dobrze odsącz.
- Rozdrobnij surowego dorsza. Roztrzep jajka z solą i pieprzem. Pokrój cebulę w plasterki, a czosnek i natkę pietruszki posiekaj.
- Rozgrzej oliwę na średnim ogniu i zeszklij cebulę, aż zacznie lekko nabierać koloru.
- Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aby uwolnił aromat.
- Dodaj rozdrobnionego dorsza i mieszaj przez 30 sekund, aby wchłonął oliwę.
- Dodaj frytki słomkowe, rozdzielając je za pomocą dwóch szpatułek lub drewnianych łyżek, i dobrze połącz z gorącą mieszanką.
- Dodaj roztrzepane jajka i szybko wymieszaj. Natychmiast zdejmij z ognia, aby jajko ścięło się od ciepła resztkowego. W razie potrzeby dopraw do smaku.
- Podawaj od razu, posypane natką pietruszki i udekorowane czarną oliwką.