Бакаляу à Brás із картоплею пай
Традиційна португальська страва, приготована з розібраної на волокна солоної тріски, цибулі, часнику, картоплі пай та яєць, які швидко вмішують поза вогнем, щоб зберегти кремову текстуру.
Всього: 25 хв
Вихід: 6 порцій
Опубліковано: 18 жовтня 2026 р.
Поділитися цим рецептом
Інгредієнти
- філе тріски 400 грамів
- картопля 600 грамів
- оливкова олія екстра вірджин 50 мілілітрів
- яйце 7 штук
- біла цибуля 3 середні шматки
- зубчик часнику 2 зубчика
- сіль 1 за смаком
- мелений чорний перець 1 за смаком
- петрушка 1 за смаком
- чорні оливки 1 за смаком
Інструменти
- bowl
- pan
- spatula
- spoon
Інструкції
- Швидко промийте картоплю пай під холодною проточною водою, лише щоб прибрати надлишок солі та трохи її зволожити. Дайте добре стекти.
- Розберіть тріску на волокна в сирому вигляді. Збийте яйця із сіллю та перцем. Наріжте цибулю скибочками, а часник і петрушку дрібно порубайте.
- Розігрійте оливкову олію на середньому вогні та обсмажуйте цибулю, доки вона не почне злегка набирати кольору.
- Додайте часник і обсмажуйте 1 хвилину, щоб він віддав аромат.
- Додайте розібрану на волокна тріску та перемішуйте 30 секунд, щоб вона увібрала оливкову олію.
- Додайте картоплю пай, розпушуючи її за допомогою двох лопаток або дерев’яних ложок, і добре перемішайте з гарячою сумішшю.
- Додайте збиті яйця і швидко перемішайте. Відразу зніміть з вогню, щоб яйце приготувалося від залишкового тепла. За потреби відкоригуйте приправи.
- Подавайте негайно, посипавши петрушкою та прикрасивши чорною оливкою.