Torta salata antipasti con zucchine, melanzane e olive

Ingredienti

• zucchina 200 grammi
• melanzana 150 grammi
• peperone 1 pezzo
• cipolla bianca 1 pezzo
• spicchio d'aglio 2 spicchi
• olive verdi denocciolate 100 grammi
• olio extravergine di oliva 2 cucchiai
• sale 0.5 cucchiaini
• condimento italiano 1 a piacere
• uovo 4 pezzi
• olio extravergine di oliva 200 millilitri
• farina di grano 250 grammi
• lievito in polvere per dolci 1 confezione
• sale 0.5 cucchiaini

Utensili

• oven
• knife
• cutting-board
• pan
• spoon
• bowl
• whisk

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) con calore statico sopra e sotto.
2. Lavare e mondare zucchine, melanzane e peperone, quindi tagliarli a dadini piccoli o a pezzetti. Sbucciare cipolla e aglio e tritarli finemente. Tagliare a metà le olive.
3. Scaldare l’olio d’oliva in una padella. Far appassire cipolla, dadini di verdure e aglio per circa 5 minuti.
4. Infine aggiungere le olive, regolare di sale e con erbe aromatiche italiane e, se necessario, scolare l’acqua in eccesso.
5. Montare le uova con l’olio d’oliva fino a ottenere un composto spumoso.
6. Incorporare mescolando la farina di frumento, il lievito in polvere e il sale.
7. Unire delicatamente all’impasto le verdure preparate dalla padella.
8. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake grande, unto e infarinato.
9. Cuocere la torta di verdure per circa 50 minuti.
10. Lasciare raffreddare la torta nello stampo, quindi sformarla con delicatezza.