Bolo salgado de antipasti com curgete, beringela e azeitonas

Ingredientes

• abobrinha 200 gramas
• berinjela 150 gramas
• pimentão 1 peça
• cebola branca 1 peça
• dente de alho 2 dentes
• azeitonas verdes sem caroço 100 gramas
• azeite de oliva extra virgem 2 colheres de sopa
• sal 0.5 colher de chá
• tempero italiano 1 a gosto
• ovo 4 peças
• azeite de oliva extra virgem 200 mililitros
• farinha de trigo 250 gramas
• fermento químico em pó 1 pacote
• sal 0.5 colher de chá

Ferramentas

• oven
• knife
• cutting-board
• pan
• spoon
• bowl
• whisk

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F), com calor superior e inferior.
2. Lave e arranje a curgete, a beringela e o pimento, e corte-os em cubos pequenos ou pedaços. Descasque a cebola e o alho e pique-os finamente. Corte as azeitonas ao meio.
3. Aqueça o azeite numa frigideira. Refogue a cebola, os cubos de legumes e o alho durante cerca de 5 minutos.
4. Por fim, junte as azeitonas, tempere com sal e ervas italianas a gosto e, se necessário, escorra o excesso de água.
5. Bata os ovos com o azeite até obter uma mistura espumosa.
6. Junte e misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
7. Envolva cuidadosamente os legumes preparados da frigideira na massa.
8. Deite a massa numa forma de pão grande, untada e polvilhada com farinha.
9. Leve o bolo salgado de legumes ao forno durante cerca de 50 minutos.
10. Deixe o bolo arrefecer na forma e depois desenforme-o cuidadosamente.