Cake salé antipasti aux courgettes, aubergines et olives

Ingrédients

• courgette 200 grammes
• aubergine 150 grammes
• poivron 1 pièce
• oignon blanc 1 pièce
• gousse d'ail 2 gousses
• olives vertes dénoyautées 100 grammes
• huile d’olive extra vierge 2 cuillères à soupe
• sel 0.5 cuillère à café
• assaisonnement italien 1 au goût
• œuf 4 pièces
• huile d’olive extra vierge 200 millilitres
• farine de blé 250 grammes
• levure chimique 1 paquet
• sel 0.5 cuillère à café

Outils

• oven
• knife
• cutting-board
• pan
• spoon
• bowl
• whisk

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) en chaleur voûte et sole.
2. Laver, parer et couper les courgettes, les aubergines et le poivron en petits dés ou en petits morceaux. Peler et hacher finement l’oignon et l’ail. Couper les olives en deux.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’oignon, les dés de légumes et l’ail pendant environ 5 minutes.
4. À la fin, ajouter les olives, assaisonner avec du sel et des herbes italiennes et, si nécessaire, égoutter l’excédent d’eau.
5. Battre les œufs avec l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
6. Incorporer la farine de blé, la levure chimique et le sel.
7. Incorporer délicatement les légumes préparés dans la poêle à la pâte.
8. Verser la pâte dans un grand moule à cake graissé et fariné.
9. Faire cuire le cake aux légumes pendant environ 50 minutes.
10. Laisser refroidir le cake dans le moule, puis le démouler délicatement.