Colazione del contadino con speck, cetriolini sottaceto ed erba cipollina

Ingredienti

• patata 800 grammi
• cipolla bianca 2 pezzi
• bacon 125 grammi
• burro chiarificato 3 cucchiai
• sale 1 a piacere
• pepe nero macinato 1 a piacere
• maggiorana 0.5 cucchiaini
• uovo 4 pezzi
• latte 4 cucchiai
• cetriolo sottaceto 1 a piacere
• erba cipollina 1 a piacere

Utensili

• large-pot
• knife
• cutting-board
• pan
• bowl
• whisk
• spatula

Istruzioni

1. Cuoci le patate per circa 20 minuti, lasciale raffreddare, pelale e tagliale a fette spesse. Taglia le cipolle a strisce.
2. Scalda il burro chiarificato in una padella grande e rosola le patate in più riprese per 8–10 minuti, finché saranno dorate su tutti i lati. Girale solo quando il lato inferiore sarà ben dorato, quindi sposta le patate rosolate sul bordo della padella.
3. Aggiungi le cipolle e lo speck nella padella e rosola il tutto. Condisci con sale, pepe e maggiorana.
4. Sbatti le uova con il latte, il sale e il pepe e versa il composto sulle patate.
5. Lascia rapprendere il tutto a fuoco medio e con il coperchio chiuso per circa 5 minuti. Nel frattempo spingi delicatamente il composto dall'esterno verso l'interno, in modo che rapprenda in modo uniforme.
6. Servi la colazione del contadino con cetriolini sottaceto ed erba cipollina.