Besan chilla: tortitas saladas de harina de garbanzo

Ingredientes

• harina de garbanzo 1.75 tazas
• harina de arroz 0.25 tazas
• semillas de comino 0.5 cucharaditas
• cúrcuma en polvo 0.25 cucharaditas
• polvo de chile 0.25 cucharaditas
• cebolla blanca 0.25 tazas
• tomate 0.25 tazas
• cilantro 1 cucharada
• chile tailandés rojo 1 pieza
• agua 1 taza
• sal 1 cucharadita
• aceite vegetal 0.25 tazas
• garam masala 0.5 cucharaditas
• jengibre fresco 1 cucharadita
• semillas de ajowan 0.5 cucharaditas
• asafétida 1 pizca
• hojas de curry 2.5 piezas
• sal negra 0.125 cucharaditas

Herramientas

• bowl
• whisk
• pan
• spatula
• plate
• spoon

Instrucciones

1. Añade la harina de garbanzo, la harina de arroz, las semillas de comino, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el garam masala, la sal, la sal negra, el jengibre y, si lo usas, la asafétida y las semillas de carambola a un bol para mezclar. Mezcla bien.
2. Vierte el agua y bate hasta que la masa quede suave y sin grumos. Añade un poco más de agua si es necesario para que la masa quede fácil de verter, ni demasiado espesa ni demasiado líquida.
3. Añade la cebolla, el tomate, el chile verde, el cilantro y las hojas de curry. Mezcla todo bien.
4. Calienta una sartén y engrásala ligeramente con aceite. Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente y extiéndelo con un movimiento circular para formar una tortita redonda. Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes.
5. Cocina hasta que la parte inferior esté de un color dorado intenso, unos 2 minutos. Dale la vuelta con una espátula y cocina el otro lado durante unos 2 minutos, hasta que esté crujiente y dorado.
6. Retira de la sartén y repite con el resto de la masa. Sirve caliente.