Besan Chilla Panquecas Salgadas de Farinha de Grão-de-Bico

Ingredientes

• farinha de grão-de-bico 1.75 xícara
• farinha de arroz 0.25 xícara
• sementes de cominho 0.5 colher de chá
• açafrão-da-terra em pó 0.25 colher de chá
• pó de chili 0.25 colher de chá
• cebola branca 0.25 xícara
• tomate 0.25 xícara
• coentro 1 colher de sopa
• pimenta tailandesa vermelha 1 peça
• água 1 xícara
• sal 1 colher de chá
• óleo vegetal 0.25 xícara
• garam masala 0.5 colher de chá
• gengibre fresco 1 colher de chá
• sementes de ajowan 0.5 colher de chá
• asafétida 1 pitada
• folhas de curry 2.5 peças
• sal negro 0.125 colher de chá

Ferramentas

• bowl
• whisk
• pan
• spatula
• plate
• spoon

Instruções

1. Adicione a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz, as sementes de cominho, o açafrão-da-terra em pó, o chilli vermelho em pó, o garam masala, o sal, o sal preto, o gengibre e, se usar, a asafoétida e as sementes de ajowan a uma tigela de mistura. Misture bem.
2. Deite a água e bata com um batedor até a massa ficar lisa e sem grumos. Adicione um pouco mais de água, se necessário, para que a massa fique fácil de verter, nem demasiado espessa nem demasiado líquida.
3. Adicione a cebola, o tomate, o chilli verde, os coentros e as folhas de curry. Misture tudo bem.
4. Aqueça uma frigideira e unte-a levemente com óleo. Deite uma concha de massa na frigideira quente e espalhe-a em movimentos circulares para formar uma panqueca redonda. Regue com um pouco de óleo à volta das bordas.
5. Cozinhe até a parte de baixo ficar bem dourada, cerca de 2 minutos. Vire com uma espátula e cozinhe o outro lado durante cerca de 2 minutos, até ficar crocante e dourado.
6. Retire da frigideira e repita com a massa restante. Sirva quente.