Besan Chilla - Pancake salati di farina di ceci

Ingredienti

• farina di ceci 1.75 tazze
• farina di riso 0.25 tazze
• semi di cumino 0.5 cucchiaini
• curcuma in polvere 0.25 cucchiaini
• polvere di chili 0.25 cucchiaini
• cipolla bianca 0.25 tazze
• pomodoro 0.25 tazze
• coriandolo fresco 1 cucchiaio
• peperoncino thailandese rosso 1 pezzo
• acqua 1 tazza
• sale 1 cucchiaino
• olio vegetale 0.25 tazze
• garam masala 0.5 cucchiaini
• zenzero fresco 1 cucchiaino
• semi di ajowan 0.5 cucchiaini
• assafetida 1 pizzico
• foglie di curry 2.5 pezzi
• sale nero 0.125 cucchiaini

Utensili

• bowl
• whisk
• pan
• spatula
• plate
• spoon

Istruzioni

1. Aggiungi in una ciotola la farina di ceci, la farina di riso, i semi di cumino, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il garam masala, il sale, il sale nero, lo zenzero e, se li usi, l'assafetida e i semi di ajwain. Mescola bene.
2. Versa l'acqua e sbatti con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungi ancora un po' d'acqua se necessario, in modo che la pastella sia facile da versare, né troppo densa né troppo liquida.
3. Aggiungi la cipolla, il pomodoro, il peperoncino verde, il coriandolo e le foglie di curry. Mescola bene il tutto.
4. Scalda una padella e ungila leggermente con olio. Versa un mestolo di pastella sulla padella calda e stendila con un movimento circolare per formare un pancake rotondo. Versa un filo d'olio lungo i bordi.
5. Cuoci finché la parte inferiore non sarà ben dorata, circa 2 minuti. Gira con una spatola e cuoci l'altro lato per circa 2 minuti, finché sarà croccante e dorato.
6. Togli dalla padella e ripeti con la pastella rimanente. Servi caldo.