Besan chilla – wytrawne placki z mąki z ciecierzycy
Wytrawne indyjskie placki przygotowywane z mąki z ciecierzycy, mąki ryżowej, przypraw i posiekanych warzyw. Są szybkie w przygotowaniu, sycące i odpowiednie na śniadanie.
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 10 min
Razem: 15 min
Porcja: 6 porcji
Opublikowano: 18 października 2026
Udostępnij ten przepis
Składniki
- mąka z ciecierzycy 1.75 filiżanki
- mąka ryżowa 0.25 filiżanki
- kmin rzymski 0.5 łyżeczki
- kurkuma w proszku 0.25 łyżeczki
- chili w proszku 0.25 łyżeczki
- biała cebula 0.25 filiżanki
- pomidor 0.25 filiżanki
- kolendra 1 łyżka
- papryczka chili tajska 1 sztuka
- woda 1 filiżanka
- sól 1 łyżeczka
- olej roślinny 0.25 filiżanki
- garam masala 0.5 łyżeczki
- imbir świeży (korzeń) 1 łyżeczka
- nasiona ajowan 0.5 łyżeczki
- asafetyda 1 szczypta
- liście curry 2.5 sztuki
- czarna sól 0.125 łyżeczki
Narzędzia
- bowl
- whisk
- pan
- spatula
- plate
- spoon
Instrukcje
- Do miski wsyp mąkę z ciecierzycy, mąkę ryżową, kmin rzymski, kurkumę, mieloną papryczkę chilli, garam masalę, sól, czarną sól, imbir oraz, jeśli używasz, asafetydę i nasiona ajwanu. Dokładnie wymieszaj.
- Wlej wodę i ubij trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody, tak aby ciasto dało się łatwo wylewać — nie było ani zbyt gęste, ani zbyt rzadkie.
- Dodaj cebulę, pomidora, zieloną papryczkę chilli, kolendrę i liście curry. Dokładnie wszystko wymieszaj.
- Rozgrzej patelnię i lekko natłuść ją olejem. Wlej chochlę ciasta na gorącą patelnię i rozprowadź kolistym ruchem, formując okrągły placek. Skrop odrobiną oleju wokół brzegów.
- Smaż, aż spód będzie miał głęboko złotobrązowy kolor, około 2 minuty. Przewróć łopatką i smaż z drugiej strony przez około 2 minuty, aż placek będzie chrupiący i złotobrązowy.
- Zdejmij z patelni i powtórz z pozostałym ciastem. Podawaj na gorąco.