Яйца в горчичном соусе
Яйца в горчичном соусе — это простое классическое блюдо из небольшого количества ингредиентов. Яйца подают в сливочном горчичном соусе и посыпают шнитт-луком.
Подготовка: 5 мин
Приготовление: 20 мин
Всего: 25 мин
Выход: 4 порции
Опубликовано: 18 октября 2026 г.
Tags
Поделиться этим рецептом
Ингредиенты
- яйцо 8 штук
- белый лук 1 штука
- сливочное масло 40 граммов
- пшеничная мука 30 граммов
- овощной бульон 150 миллилитров
- молоко 450 миллилитров
- жёлтая горчица 2 столовые ложки
- лимонный сок 1 щепотка
- соль 1 по вкусу
- сахар 1 щепотка
- шнитт-лук 1 пучок
Инструменты
- knife
- large-pot
- whisk
- bowl
- spoon
Инструкции
- Лук нарежьте мелкими кубиками.
- Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте лук, посолите и пассеруйте на среднем огне без подрумянивания.
- Посыпьте мукой и готовьте, помешивая, около 1 минуты. Влейте овощной бульон и размешайте венчиком до однородности, чтобы не образовались комочки.
- Влейте в кастрюлю молоко, размешайте до однородности и нагревайте, пока соус не закипит и не загустеет. Затем снова уменьшите огонь.
- Вмешайте горчицу и приправьте соус солью, щепоткой сахара и несколькими каплями лимонного сока. При необходимости добавьте ещё немного молока, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
- Опустите яйца в кипящую воду и варите около 8 минут. Остудите в ледяной воде, очистите и положите в горячий соус.
- Посыпьте нарезанным шнитт-луком и подавайте.
Предложения по подаче
Особенно хорошо к этому подходят отварной картофель.