Ovos com molho de mostarda

Ingredientes

• ovo 8 peças
• cebola branca 1 peça
• manteiga 40 gramas
• farinha de trigo 30 gramas
• caldo de legumes 150 mililitros
• leite 450 mililitros
• mostarda amarela 2 colheres de sopa
• sumo de limão 1 pitada
• sal 1 a gosto
• açúcar 1 pitada
• cebolinho 1 ramalhete

Ferramentas

• knife
• large-pot
• whisk
• bowl
• spoon

Instruções

1. Corte a cebola em cubos finos.
2. Derreta a manteiga numa panela, junte a cebola, tempere com sal e refogue em lume médio sem deixar ganhar cor.
3. Polvilhe com a farinha e cozinhe por cerca de 1 minuto. Deite o caldo de legumes e mexa com uma vara de arames até ficar homogéneo, para que não se formem grumos.
4. Deite o leite na panela, mexa até ficar homogéneo e aqueça até o molho levantar fervura e engrossar. Reduza novamente o lume.
5. Misture a mostarda e tempere o molho com sal, uma pitada de açúcar e um pouco de sumo de limão. Se necessário, junte mais um pouco de leite até atingir a consistência desejada.
6. Coloque os ovos em água a ferver e coza por cerca de 8 minutos. Passe por água gelada, descasque e coloque no molho quente.
7. Polvilhe com cebolinho picado e sirva.