Uova alla senape con salsa alla senape
Le uova alla senape, note anche come uova in salsa alla senape, sono un piatto classico semplice con pochi ingredienti. Le uova vengono servite in una cremosa salsa alla senape e cosparse di erba cipollina.
Preparazione: 5 min
Cottura: 20 min
Totale: 25 min
Porzioni: 4 porzioni
Pubblicato: 18 ottobre 2026
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Ingredienti
- uovo 8 pezzi
- cipolla bianca 1 pezzo
- burro 40 grammi
- farina di grano 30 grammi
- brodo vegetale 150 millilitri
- latte 450 millilitri
- senape gialla 2 cucchiai
- succo di limone 1 goccio
- sale 1 a piacere
- zucchero 1 pizzico
- erba cipollina 1 mazzo
Utensili
- knife
- large-pot
- whisk
- bowl
- spoon
Istruzioni
- Taglia la cipolla a dadini fini.
- Fai sciogliere il burro in una pentola, aggiungi la cipolla, sala e falla appassire a fuoco medio senza farla colorire.
- Spolvera sopra la farina e falla tostare per circa 1 minuto. Versa il brodo vegetale e mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio, senza grumi.
- Versa il latte nella pentola, mescola fino a ottenere una salsa liscia e scalda finché la salsa arriva a ebollizione e si addensa. Riduci di nuovo il fuoco.
- Incorpora la senape e regola il sapore della salsa con sale, un pizzico di zucchero e qualche goccia di succo di limone. Se necessario, aggiungi ancora un po' di latte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Metti le uova in acqua bollente e cuocile per circa 8 minuti. Raffreddale in acqua e ghiaccio, sgusciale e mettile nella salsa calda.
- Cospargi con erba cipollina tritata e servi.
Suggerimenti di servizio
Si accompagnano particolarmente bene con patate lesse.