Œufs à la sauce moutarde
Les œufs à la sauce moutarde, aussi connus sous le nom d’œufs en sauce moutarde, sont un plat classique simple avec peu d’ingrédients. Les œufs sont servis dans une sauce moutarde crémeuse et parsemés de ciboulette.
Préparation: 5 min
Cuisson: 20 min
Total: 25 min
Portions: 4 portions
Publié: 18 octobre 2026
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Ingrédients
- œuf 8 pièces
- oignon blanc 1 pièce
- beurre 40 grammes
- farine de blé 30 grammes
- bouillon de légumes 150 millilitres
- lait 450 millilitres
- moutarde jaune 2 cuillères à soupe
- jus de citron 1 trait
- sel 1 au goût
- sucre 1 pincée
- ciboulette 1 botte
Outils
- knife
- large-pot
- whisk
- bowl
- spoon
Instructions
- Couper l’oignon en petits dés.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon, saler et faire suer à feu moyen sans coloration.
- Saupoudrer de farine et faire suer environ 1 minute. Verser le bouillon de légumes et fouetter jusqu’à obtention d’une texture lisse, sans grumeaux.
- Verser le lait dans la casserole, mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et chauffer jusqu’à ce que la sauce arrive à ébullition et épaississe. Réduire ensuite le feu.
- Incorporer la moutarde et assaisonner la sauce avec du sel, une pincée de sucre et un trait de jus de citron. Si nécessaire, ajouter encore un peu de lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Plonger les œufs dans l’eau bouillante et les cuire environ 8 minutes. Les refroidir dans de l’eau glacée, les écaler et les déposer dans la sauce chaude.
- Parsemer de ciboulette hachée et servir.
Suggestions de présentation
Les pommes de terre bouillies s’accordent particulièrement bien avec ce plat.