Biscoitos Crocantes de Batata-Doce e Alecrim

Ingredientes

• batata-doce 0.5 xícara
• farinha de aveia 0.75 xícara
• sal 0.5 colher de chá
• alecrim fresco 1 colher de chá
• alho em pó 0.25 colher de chá
• óleo de coco 2 colheres de sopa

Ferramentas

• oven
• bowl
• rolling-pin
• spatula

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350 °F) e forre uma assadeira com papel vegetal.
2. Se necessário, cozinhe a batata-doce até ficar macia e faça um purê.
3. Misture o purê de batata-doce, a farinha de aveia, o sal, o alecrim, o alho em pó e o óleo de coco numa tigela. Mexa bem até formar uma massa homogénea.
4. Transfira a massa para a assadeira preparada e cubra-a com outra folha de papel vegetal. Estenda a massa numa camada fina, com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Retire a folha de papel vegetal de cima e corte a massa em pequenos quadrados.
5. Leve ao forno até que os biscoitos comecem a firmar.
6. Retire a assadeira do forno e vire cada biscoito para assarem por igual.
7. Volte a levar ao forno e asse até que os biscoitos estejam secos e crocantes. Retire as peças das bordas à medida que ficarem prontas e continue a assar as peças do centro, verificando com frequência no final.
8. Deixe os biscoitos arrefecerem completamente antes de servir para obter a textura mais crocante.