Frittata de spaghetti à la scamorza fumée et au pecorino
Une frittata italienne de pâtes préparée en liant des spaghetti cuits avec des œufs, du Pecorino Romano et de la scamorza fumée, puis cuite à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante des deux côtés.
Total: 20 min
Portions: 4 portions
Publié: 18 octobre 2026
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Ingrédients
- spaghetti 400 grammes
- œuf 5 pièces
- lait 1 trait
- scamorza fumé 100 grammes
- Pecorino 50 grammes
- sel 1 au goût
- poivre noir moulu 1 au goût
- huile d’olive extra vierge 1 cuillère à soupe
Outils
- bowl
- whisk
- pan
- plate
- spoon
Instructions
- Faites cuire les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Battez les œufs avec le Pecorino Romano, le sel et le poivre. Si nécessaire, ajoutez un trait de lait.
- Ajoutez les spaghetti refroidis et la scamorza affumicata, puis mélangez pour bien incorporer.
- Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et placez-la sur feu moyen-doux. Ajoutez le mélange de pâtes avant que l’huile ne soit complètement chaude pour éviter qu’il n’attache.
- Couvrez la poêle et faites cuire jusqu’à ce que la frittata commence à prendre et soit bien dorée en dessous.
- Retournez une assiette sur la poêle et renversez délicatement la frittata sur l’assiette. Faites-la rapidement glisser de nouveau dans la poêle.
- Poursuivez la cuisson à découvert jusqu’à ce que la frittata soit complètement prise et croustillante sur le second côté.
Suggestions de présentation
Dégustez-la bien chaude, tout juste sortie de la poêle, ou froide plus tard.