Spaghetti-Frittata mit geräucherter Scamorza und Pecorino
Eine italienische Pasta-Frittata, bei der gekochte Spaghetti mit Eiern, Pecorino Romano und geräucherter Scamorza gebunden und dann in der Pfanne gebraten werden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig ist.
Gesamt: 20 Min.
Portionen: 4 Portionen
Veröffentlicht: 18. Oktober 2026
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Zutaten
- Spaghetti 400 Gramm
- Ei 5 Stücke
- Milch 1 Schuss
- geräucherter Scamorza 100 Gramm
- Pecorino 50 Gramm
- Salz 1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer 1 nach Geschmack
- natives Olivenöl extra 1 Esslöffel
Werkzeuge
- bowl
- whisk
- pan
- plate
- spoon
Anleitung
- Die Spaghetti al dente kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
- Die Eier mit Pecorino Romano, Salz und Pfeffer verquirlen. Falls nötig, einen Schuss Milch hinzufügen.
- Die abgekühlten Spaghetti und die Scamorza affumicata hinzufügen und alles gut vermengen.
- Etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und sie bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Pasta-Mischung hineingeben, bevor das Öl vollständig heiß ist, damit sie nicht anhaftet.
- Die Pfanne abdecken und garen, bis die Frittata zu stocken beginnt und auf der Unterseite goldbraun ist.
- Einen Teller umgedreht auf die Pfanne legen und die Frittata vorsichtig auf den Teller stürzen. Dann zügig wieder in die Pfanne gleiten lassen.
- Ohne Deckel weitergaren, bis die Frittata vollständig gestockt und auf der zweiten Seite knusprig ist.
Serviervorschläge
Heiß direkt aus der Pfanne genießen oder später kalt essen.