Weiche Vollkorn-Focaccine
Kleine, weiche Focaccine aus Vollkornmehl und Manitoba-Mehl, zweimal gehen gelassen und im Ofen goldbraun gebacken.
Vorbereitung: 2 Std. 20 Min.
Kochen: 20 Min.
Gesamt: 2 Std. 40 Min.
Portionen: 8 Portionen
Veröffentlicht: 18. Oktober 2026
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Zutaten
- Weizenmehl 200 Gramm
- Wasser 125 Gramm
- Milch 125 Gramm
- Instant-Trockenhefe 12 Gramm
- Zucker 1 Teelöffel
- Salz 1 Teelöffel
- natives Olivenöl extra 50 Gramm
Werkzeuge
- bowl
- rolling-pin
- oven
- roasting-pan
Anleitung
- Gib den flüssigen Teil in die Küchenmaschine. Füge nach und nach die zuvor vermischten Mehlsorten hinzu, gib das Salz dazu und knete alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.
- Decke den Teig ab und lasse ihn etwa 1 Stunde gehen.
- Rolle den Teig mit dem Nudelholz aus und steche Kreise aus.
- Lege die Teigscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech, decke sie ab und lasse sie eine weitere Stunde gehen.
- Drücke mit den Fingerspitzen auf die Oberfläche und forme dabei kleine Vertiefungen. Gib grobes Salz und einen Schuss Öl auf jede Focaccina.
- Backe sie bei 180°C (350°F) 20 Minuten im Ofen.