Гречані галети з шинкою, яйцем і сиром

Інгредієнти

• гречана крупа 250 грамів
• вода 500 мілілітрів
• яйце 2 штуки
• сіль 5 грамів
• соняшникова олія 1 чайна ложка
• шинка 1 шматок
• ементаль 40 грамів
• мелений чорний перець 1 дрібка
• вершкове масло 1 чайна ложка

Інструменти

• bowl
• whisk
• pan
• aluminum-foil
• plate
• spatula

Інструкції

1. У мисці змішайте гречане борошно та сіль. Додайте одне яйце й олію, потім поступово вливайте холодну воду, енергійно збиваючи вінчиком, щоб уникнути грудочок. Тісто має бути рідким, трохи рідшим за класичне тісто для млинців.
2. Накрийте миску й залиште тісто відпочити в холодильнику щонайменше на 1 годину, а в ідеалі — на 2–3 години або на всю ніч.
3. Розігрійте млинцеву пательню або велику антипригарну сковороду на сильному вогні. Коли вона добре розігріється, нанесіть невеликий шматочок солоного вершкового масла по всій поверхні. Влийте ополоник тіста в центр і швидко розподіліть. Готуйте приблизно 2 хвилини, доки краї не почнуть відставати, а поверхня не стане сухою.
4. Переверніть галету. Розподіліть тертий сир по всій поверхні, потім покладіть скибку шинки в центр. Розбийте яйце, що залишилося, посередині поверх шинки та злегка поперчіть.
5. Накрийте листом алюмінієвої фольги й продовжуйте готувати 2–3 хвилини, щоб білок приготувався, не зачіпаючи жовток. Коли білок схопиться, загорніть 4 краї до центру, формуючи квадрат і залишаючи жовток видимим.
6. За допомогою широкої лопатки перекладіть складену галету на теплу тарілку та подавайте негайно.