Galetki gryczane z szynką, jajkiem i serem

Składniki

• kasza gryczana 250 gramów
• woda 500 mililitrów
• jajko 2 sztuki
• sól 5 gramów
• olej słonecznikowy 1 łyżeczka
• szynka 1 plaster
• ser emmentaler 40 gramów
• pieprz czarny mielony 1 szczypta
• masło 1 łyżeczka

Narzędzia

• bowl
• whisk
• pan
• aluminum-foil
• plate
• spatula

Instrukcje

1. W misce wymieszaj mąkę gryczaną z solą. Dodaj jedno jajko i olej, następnie stopniowo wlewaj zimną wodę, energicznie ubijając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Ciasto powinno być płynne, nieco rzadsze niż klasyczne ciasto naleśnikowe.
2. Przykryj miskę i odstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na 2 do 3 godzin lub na całą noc.
3. Rozgrzej naleśnikarkę lub dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na dużym ogniu. Gdy będzie bardzo gorąca, rozprowadź po całej powierzchni małą porcję półsłonego masła. Wlej na środek chochlę ciasta i szybko je rozprowadź. Smaż około 2 minuty, aż brzegi zaczną odchodzić, a powierzchnia będzie sucha.
4. Odwróć galetkę. Rozłóż tarty ser na całej powierzchni, następnie połóż plaster szynki na środku. Wbij pozostałe jajko na środek, na szynkę, i lekko popieprz.
5. Przykryj arkuszem folii aluminiowej i smaż dalej przez 2 do 3 minut, aby ściąć białko, nie naruszając żółtka. Gdy białko się zetnie, złóż 4 brzegi do środka, formując kwadrat i pozostawiając żółtko widoczne.
6. Zsuń złożoną galetkę na ciepły talerz za pomocą szerokiej łopatki i podawaj od razu.