Sopa żurek con salchicha blanca y huevo
Żurek tradicional cocido con agua o caldo, con beicon ahumado, costilla, salchicha blanca, patatas y masa madre de centeno, servido con huevo duro.
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h
Total: 1 h 20 min
Raciones: 14 porciones
Publicado: 18 de octubre de 2026
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Ingredientes
- aceite vegetal 1 cucharada
- beicon 150 gramos
- costillas de cerdo ahumadas 1 pieza
- salchicha blanca 300 gramos
- agua 3 litros
- patata 500 gramos
- cebolla blanca 1 pieza
- masa madre de centeno 0.5 litros
- hoja de laurel 3 piezas
- pimienta de Jamaica 6 piezas
- diente de ajo 4 dientes
- rábano picante 2 cucharadas
- mejorana 1 cucharada
- sal 1 al gusto
- pimienta negra molida 1 al gusto
- huevo 7 piezas
Herramientas
- large-pot
- pan
- knife
- cutting-board
- garlic-press
- spoon
- water
Instrucciones
- Cuece los huevos hasta que estén duros.
- Si usas salchicha blanca cruda, ponla en una olla, cúbrela con agua y cuécela. Luego córtala en dados, retirando la piel si es necesario.
- Vierte un poco de aceite en una olla grande.
- Añade el beicon y sofríelo un momento.
- Añade la costilla y las patatas.
- Vierte el agua, añade la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel y el ajo, y luego cuece todo hasta que las patatas estén tiernas.
- Sofríe la cebolla en una sartén.
- Vierte la masa madre en la sopa hirviendo, añade la cebolla sofrita y la salchicha blanca cortada. Lleva a ebullición.
- Añade el rábano picante, la sal, la pimienta y la mejorana. Ajusta el sazón al gusto.
- Antes de servir, añade el huevo duro a la sopa. Puedes servirlo en mitades o cortarlo en dados y añadirlo directamente a la olla.