Kalter Soba-Nudelsalat mit Edamame und Sesam-Ingwer-Dressing
Ein kalter Nudelsalat mit Soba-Nudeln, Edamame, knackigem Gemüse und einem herzhaften Sesam-Ingwer-Dressing. Er wird gekühlt serviert und eignet sich gut für warme Tage.
Vorbereitung: 10 Min.
Kochen: 10 Min.
Gesamt: 20 Min.
Portionen: 4 Portionen
Veröffentlicht: 18. Oktober 2026
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Zutaten
- Soba-Nudeln 8 Unzen
- Edamame 6 Unzen
- Kohl 2 Tassen
- Gurke 1 Tasse
- weißer Teil der Frühlingszwiebel 1 Tasse
- Karotte 0.5 Tassen
- Koriandergrün 0.333 Tassen
- Sesamsamen 0.5 Esslöffel
- Sesamöl 2 Esslöffel
- natives Olivenöl extra 1 Esslöffel
- Tamari 2 Esslöffel
- Reisessig 1 Esslöffel
- Honig 1 Esslöffel
- frischer Ingwer 0.5 Esslöffel
- Knoblauchpulver 0.25 Teelöffel
- Limettensaft 0.5 Stücke
- Salz 1 nach Geschmack
Werkzeuge
- large-pot
- bowl
- spoon
- jar
- whisk
Anleitung
- Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in ungesalzenem Wasser kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie abkühlen und der Garvorgang stoppt.
- Falls die Edamame tiefgekühlt sind, nach Packungsanweisung garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Die gekochten Soba-Nudeln, Edamame, Rotkohl, Gurke, Frühlingszwiebel, Karotte und Koriander in eine große Salatschüssel geben.
- Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Vor dem Servieren mit Sesamsamen und mehr Frühlingszwiebel garnieren.
- Sesamöl, Olivenöl, Tamari, Reisessig, Honig, Ingwer, Knoblauchpulver, Limettensaft und Salz in eine kleine Schüssel oder ein Glas geben.
- Rühren oder schütteln, bis alles gut vermischt und emulgiert ist, dann beiseitestellen.